酸菜鱼品类时代悄然而至，尤其是融合了健康食材、单品爆款、快时尚、快餐化等模式的酸菜鱼快餐，将会成为餐饮行业新的风口，成为未来十年乃至更久风靡***的爆款品类。餐厅选址是做餐饮的第1道关卡。地方选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守***。地方没选好，即便之后在产品、推广等方面注入更多心血，经营效果也会不理想。1、***美味***浅显的原因，“吃肉不如吃鱼”，鱼好吃，有营养，还不会发胖，是注重***人士的首i选美食。

有句话怎么说来着，便宜没好货，好货不便宜。通常便宜的地方客流量也不会太大。人i流量少，就等于餐厅每天没有什么生意可做。但是餐厅厨房设备、人工、装修等投入一样不能少，这样算下来，就算不赔钱也很难赚到钱。

反过来说，如果租金不便宜，但是相对于匹配我们的客流都比较好，还是可以赚到钱的。所以，租金不一定是越便宜越好，这也是选址的一个误区。

无论是普通的饭馆，还是中式快餐，甚至是兰州拉面馆，都开始了做酸菜鱼的生意，可见，这酸菜鱼的魅力之大，味道之好，受欢迎之广，如此被大众所钟爱的一道美食，它不火谁火呢?

值得一提的是，酸菜鱼小份制、快餐化后更受大众们喜爱，一碗饭，一份酸菜鱼，不仅可以吃饱，也能够吃的好，革新了传统酸菜鱼一大份需要三四个人吃的模式，满足了一个人也能吃酸菜鱼的诉求，让更多的人燃起了对酸菜鱼的喜爱，使酸菜鱼文化成为餐饮界的一个传奇。做好餐饮，基础是关键餐厅如同一个人，为了让更多人认识他，首先他必须站在人i流量密集的地方。