?冷库常见的预冷方式有哪些？

货物进入冷库后，一般会进行预冷处理，这样可以大大减少食品水分蒸发，营养流失的现象产生。由此可见预冷是冷库保鲜的重要环节只有通过预冷处理后才能让冷库制冷发挥更大的作用。那么冷库常见的预冷方式有哪些呢？

1、冷库预冷

冷库预冷是一种简单而较实用的预冷方法，它是将果蔬（货物）摊放在冷库中尽快降温的一种冷却方式。生鲜肉低温速冻冷库的特点：１、冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等，所有这些都可根据用户的具体要求设计定做。冷库温度以该果实贮温为宜，配以冷风机冷却系统，加快降温速度。当果温为29～30℃时，经过24小时的冷库预冷，可将温度降到8～10℃，约32小时即可将果蔬（货物）温度降到适宜贮藏的3～5℃。

冷库常见的预冷方式有哪些？

2、蒸发式预冷

蒸发式预冷也是一种相对简单且低成本的预冷方法。莴笋保鲜库贮藏温度一般控制在0~3℃为佳，相对湿度在85%~90%左右，注意保持库内温度稳定，防止大起大落。这种方式在空气较干燥的区域为有效。风机驱使空气通过湿润的填塞物或者薄雾，并使产生的混合物通过通风箱。在箱内水由液态变为气态并吸收周围热量，对农产品起到预冷作用。这种预冷方式降温范围在5.5～8℃左右，因此蒸发式预冷只适合贮存那些温度较高的、不需迅速降温的产品。

水果冷库建造注意什么 如何正确保存水果？

水果冷库建造的时候，我们一定要了解保鲜冷库本身就是为了让微生物和酶的活性得到相应的控制，也能够让水果或者是蔬菜达到一个长期保存的作用，保鲜冷库的技术就是让储存的水果蔬菜得到低温保鲜的效果，水果蔬菜的温度一般性应该限制在0到15度左右，保鲜冷藏就能够让病原菌的发生几率得到有效的降低，也能够减少水果出现腐烂的一个现象，同时也能够让果品的呼吸代谢过程有所减缓，从而就能够预防腐烂的出现，也可以让蔬菜水果的储存时间得到大幅度的延长，这也就是我们为什么需要水果冷库建造。1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及***呼吸量有效的方法。

食品冷库的管理办法

3、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚.

4、负责冷库生产和管理的企业负责人，应具有食品冷库管理的***知识和实践经验。要定期******技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。

5、企业应建立相应的食品冷库管理体系，根据GB/T 15587-1995的要求完善***结构、落实管理职责、配备计量器具、制定和执行有关文件，开展各项管理活动。