仓库改建冷库注意事项：

1、原有的仓库保温结构是否可行？一般仓库外围维护采用的多是聚ben乙烯双面彩钢板或岩棉板结构，这类保温维护不适于冷库，仅仅适合于15度以上冷藏库环境，如果冷库温度在15度以下要求，建议在库体内加装聚ben乙烯或聚氨酯保温板。

2、原有仓库顶部钢结构沉重是否可行？

有少数仓库顶部采用弧形圆管网架式结构，其荷载有限，不能承受大面积的冷库顶板重量，改造时一定要注意。

3、地面保温部分，根据温度的不同，需要将地基下挖做好防水防潮层保温层。

肉类速冻冷库设计规划应该分为三个部分，排酸预冷间、速冻处理间、冷冻间。肉类冷冻 贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法，肉类食品冷冻保存可以保存长达数周甚至数月。

速冻冷库优点：

1.速冻冷库可以快速让肉品进入低温，降低***滋生。

2.速冻冷库可以***肉类中一些活性酶的活性，增加肉类的口感。

3.速冻冷库可以增加食品安全健康。

4.速冻过程中减少细胞内部水分外析，解冻时汁液流失少。

啤酒在冷库设计贮藏的注意事项

啤酒是胶体溶液，稳定性较差，容易受外界影响而发生浑浊和沉淀等现象，在保管过程中，首先要防止光线照射，如暴晒在阳光下，由于光线的照射刺激，会***啤酒的稳定性，而产生氧化、浑浊等现象，在强光下保存时间稍长或在日光下暴晒，酒液色泽会变深，甚至会出现怪味——日光臭。由于土冷库具有因地制宜、施工简单、就地取材、坚固耐用且造价较低等优点，在我国西北地区有着很强的优势。

1、贮存酒的冷库不宜太干燥，但也不能过于潮湿，相对温度一般控制爱百分之75左右。

2、冷库库温的高低。根据各种酒类的特性而有不同的要求，散装的酒库温宜低不宜高， 不超过20摄氏度;黄酒、果酒适宜的库温为20摄氏度;熟啤酒的库温是4摄氏度至20摄氏度，鲜啤酒的库温是0摄氏度到十摄氏度。

3、对于啤酒要掌握***先出的原则，就是在冷库温、湿度正常的情况下，也不要超过它的保管期出库。

4、要远离和隔绝火源，严禁库内有明火和可能一起火灾，爆1炸隐患的存在。因为酒精易挥发，当空气中的酒精含量达到百分之19时，温度在12摄氏度以上，就是很小的火星，也会引起爆1炸。

所以，啤酒仓库应该注意阴凉，不让阳光直射，库内也应保持干燥和清洁卫生。其次要根据不同品种的不同要求，注意掌握好啤酒冷库的温度。4、制冷机组的选择，压缩机可分为欧美进口、日本进口、台湾进口、国产、翻新五类（在这里大家会疑问，为什么还有翻新的。鲜啤酒没有经过杀菌处理，酒液中存在活酵母，当温度稍高或保管期稍长，就容易发生酵母浑浊，所以桶装鲜啤酒的保管，对温度要求严格，以不超过8℃为宜，一般可保管7天；如库温超过10℃，其保管期只有5天。至于熟啤酒，如库温保持10℃～25℃，一般可保管60天，高1级熟啤酒可保管至90天。