针对冷库清洁及消毒。

因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。常用的冷库保温材料有稻壳、聚苯泡沫塑料、聚氨酷硬质泡沫塑料等。稻壳取材方便，但热阻较小，易吸湿，且用量大。冷库的温度跟冷库板质量有很大关系，各种材质之间的价格也会有差别。温度差价：冷库温度要求越低、制冷速度要求越快价格越高、反之便宜。

气调保鲜冷库与保鲜冷库在同等条件下，

比传统的保鲜冷库只是多了一套 气调设备，说气调保鲜冷库贵，也只是贵在了这套设备上。从冷库板来说。冷库板的厚度，以及冷库板每个单位的密度以及冷库板 的材质等，这些都决定着冷库板的价格，也直接影响到冷库的制冷效果。氨的单位体积制冷能力是氟制冷剂的2倍，日常所需制冷剂的维护价格也 比氟便宜。对大型冷库而言，冷库一年的运营成本是个不小的开销。

大型保鲜冷库在使用过程当中的故障检查方法

1、一旦大型的保鲜冷库制冷系统出现故障，应该查看一下压力表和温度计的显示值，检查一下是否存在异常情况；如若温度计和压力表没有异常情况，那么则很有可能是压缩机的吸气管出现结霜现象所导致，检查时应该及时关掉开关，确认是否存在结霜结冰现象。

2、判断大型保鲜冷库制冷故障时，可以仔细地聆听一下压缩机运转的声响，检查一下压缩机的机器运转规律是否正常；一般情况下，正常状况下的压缩机，其运转的声音轻微而且规律，就像脉搏的强劲平稳。

冷库板出现异味的解决方法

严格处理入库的食品，要注意如果是有包装的食品，要做好外包装的检查工作，如果有破损的，要做好重新包装的准备。

臭氧法：利用氧化作用去除冷库板异味，这样的可以比较干净有效的达到我们的要求。

甲醛法：用一些反应来消毒和扫除异味，这个方法在使用的时候要注意要有***的人员处理。

如果是想要处理家庭中的冷藏柜的话，比较常见的是食醋法。