针对冷库清洁及消毒。

因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。常用的冷库保温材料有稻壳、聚苯泡沫塑料、聚氨酷硬质泡沫塑料等。稻壳取材方便，但热阻较小，易吸湿，且用量大。冷库的温度跟冷库板质量有很大关系，各种材质之间的价格也会有差别。温度差价：冷库温度要求越低、制冷速度要求越快价格越高、反之便宜。

速冻冷库的***

1、冷库库板***：注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成保鲜冷库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。

2、制冷机组的***：制冷机组上的冷凝器很容易被沾污，应根据实际情况定期清洗。以保持良好的传热效果。散热好，制冷才好。制冷机组周围不要堆放杂物。

3、冷库地面***：一般小型速冻冷库的地面使用保温板，使用速冻冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。

保鲜冷库安装的注意事项

1、在建造保鲜冷库时，如若库体安装的管道有孔洞现象，那么这些孔洞一定要用发泡剂填满，冷库在建造时使用的所有回气管，也应该进行相应的保温工作处理，包括气分，储液器，手阀等。

2、一般来说，冷库安装的保温材料应当优先使用3cm-5cm的保温板或保温管，高品质的PVC胶水，然后用扎带进行处理。

冷藏库设计保温材料的选择

冷藏库保温材料的选用既要有较好的隔热性能，又要经济实用。冷库保温材料有几种类型，一种是根长度、宽度和高度加工好四面带勾的库板，可根据库体安装的需要选择相应规格的库板，高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板，低温冷库及冻1结冷库般选用12厘米或15厘米厚的库板；另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。保温材料有聚氨脂、聚ben脂等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高；聚ben脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。