厨房设备的注意事项

厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门标准：

1.相关卫生单位：要求厨房与饭厅比例为1：1，不超过4：6。洗、切、存、热加工设备使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。

2.环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。

3.消防部门：厨房防火等级为二级。

4. 燃气公司：灶台之间须留出大约三十公分间距联系煤气管道。

5.业主：厨房功能的要求，公司厨房设备安装，比如菜系***（一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬 菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合）用餐人数等。

?厨房设备选购遵循的原则

厨房设备选购遵循的原则：

方便的原则。

厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

美观的原则。

厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

厨房设备表面的材质

餐馆不锈钢洗菜台 厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显着提高，一改以往质弱印象。西餐烹调厨房的没计与设备装备与中餐烹调厨房有较大差异．因为西餐厨房更统筹西菜中做和中菜西做．因而要安置恰当的中式烹调设备．满意不同功用的出产需求。 防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。在踏勘工地现场及阅读总图时，检查设备进场的通道，了解设备井的情况，垂直运输设备的荷重及尺寸和封闭的***后时限。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。