超市冷库日常使用规则：

超市冷库门应随时关闭门。在正常情况下，冷热空气会引起冷热对流。冷空气流出，热空气进入。即使存在PVC帘幕间隙，即使温度不可避免，冷库温度也会迅速降低温度。关闭图书馆门后，需要很长时间才能重新调节温度。当冷库门打开和关闭以及温度上升和下降时，冷库中的产品随着温度而劣化。同时，继续运行冷却风扇会浪费电力并造成不必要的经济损失。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，其传热效率也会明显下降。因此，冷库门的开启和关闭应该很快，门不应该打开。

冷藏库：冷藏库的温度一般为-15℃～?-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。超市冷柜表面清理***：超市冷柜的表面清理***就是比较简单了，我们首先要养成习惯，每天对冷柜的表面进行清理，用湿布将冷柜的表面擦的干净如新，不能说擦的跟新冷柜一样，也得像新冷柜一样，可以在一定的程度上吸引顾客。

速冻库：速冻库的库温一般在－35～－40℃，进行物料的快速冻1结使用低温冷藏库库温一般在－18～－20℃，进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；二、将温控器调节置于“0”，使温控器内弹性起自然状态，延长其使用寿命。海鲜食品的鲜味和口感就差多了。