冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，合肥冷库，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，食品冷库哪家好，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐1败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感1染而变质。 冷库通风不畅，小型保鲜冷库，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐1败味。这种情况多发生在鲜肉未冻1结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内

食品冷库是现在应用非常广泛的食品保鲜手段，是很多综合性的大市场必备的招商优势，那么在建设果蔬冷库是需要注意哪些细节呢？

1、冷库的各部分构造和冷库的建筑材料要有足够的抗冻性能。因为冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻i结。因土壤冻i结后体积膨胀，会引起地面破i裂及整个建筑结构变形，食品冷库，损坏严重的话，甚至有可能使得冷库不能使用。

2、速冻库的地板、墙壁及平顶都得敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。

3、速冻冷库机组铜管排放所有铜管需分别穿保温管与同方向电线一起用空调扎带一起包扎好，尽量走直管线并分段固定。

影响冷库造价原因是因为哪些问题呢？

1、大小:冷库容量越大造价高。所需制冷量、保温材料越多，自然冷库价格也越高。

2、分间：相同容量冷库，分割间数不同，冷库设备配置数量也不同，这些也是影响冷库价格的关键因素之一。

3、系统：冷库方案不同，制冷系统也有多重选择途径，机组品牌差异，价格相差较大。

4、温度:相同库容量，温度越低冷库造价则越高。常见保鲜库0~5℃ ，冷冻库-15~-25℃，超低温库-30~-60℃，阴凉库≤20℃。

5、地域:冷库建造地域外界环境会直接影响冷库材料的选择及数量。

6、功能:一些特殊性质的冷库，要比普通的冷藏保鲜库造价高，比如：防爆库，气调库。

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