冷库是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。

冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气***时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻i结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔气性能。　

冷库在安装过程中，第1重要的是各种规格的配件，食品冷库施工，如冷库安装常用的巩固组件，食品冷库安装，制冷组件、冷库板、制冷机等等，可以说这些是不同类型的冷库进行组装不可缺少的配件，所以一定要引起每个***冷库安装人员的注意。对于冷库安装维修中不可缺少的部件，我们需要在安装初期进行统一的准备和配置，以避免在安装过程中出现操作效率问题。具体操作流程如下：

1、冷库设备配套的材料应该根据冷库报价单来进行配置冷库材料，如、冷库板、冷库门、制冷机组、冷却风、排气、微电脑温度控制箱、膨胀阀、铜管连接、电缆线路、冷库灯、制冷剂和其他安装辅料等。

2、运输安装前，根据送货单核对冷库板数量，装卸冷库板时，合肥食品冷库，要轻拿轻放，防止冷库板损伤。

3、冷库作为一个整体应该是墙体和屋顶之间留有缝隙，冷库地板安装平整，板与板之间用硅胶密封，达到库面平整，无空心感，冷库库体的顶板、地板、立板安装好后，顶与立、立与地板之间修正平齐并锁紧，彼此间所有锁钩。

一般冷藏温度为-1~8℃，称为高温冷藏。高温冷藏对大多数食品来说，冷藏是减缓食品的变质速度，不能真正阻止食品变质，是一种效果比较弱的食品保藏技术。低温冷藏是指较长时间内使食品保持在-18℃以下的低温环境中因此，低温冷藏食品实际上是指冻藏食品，人们习惯上把冻藏称为冷藏。食品冷藏库温度一般在-10°C -- -20°C度.因为，食品冷库厂家，温度降至 -15 ℃ 以下，食品冻1结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。

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