珍珠奶茶在近些年广受大家的喜爱，很多人认为珍珠是现***明的一种食物，其实珍珠奶茶里面的珍珠的历史也有很长的时间了。

据说是在清朝的时候就已经被大家发明，那时候的厨子会将木薯粉做成类似于汤圆的甜品，然后贡献给慈禧，作为当年的寿礼，之后就被普及，加以改进，现在就变成了大家口中所说的珍珠了。

其实在现在很多的奶茶店他们会直接买回来，粉圆也就是珍珠，其实在买回来的时候就已经是成品了，但是是需要自己熬的，熬制的过程也非常简单，一般就是将水煮开之后，再焖煮上20分钟，粉圆大概就煮好了，然后再拿出来过滤一遍冰水，因为这样的话珍珠就不会粘在一起影响顾客的使用。等到顾客来买珍珠奶茶的时候就取出适量的珍珠就可以制作了。而如同火锅烧烤的美食箴言：人生，没有什么事情是一杯奶茶，一顿火锅解决不了的，如果有，那么就再吃一顿，再喝一杯。

奶茶的做法一般分为以下三种：

1.先将茶水泡好，出品的时候，加入奶精和糖搅匀搅溶即可。（也有先将奶精冲泡好的，出品时将茶水和奶精水混合）

2.先将茶水泡好，然后直接加入奶精搅匀。出品时加入糖。（有的先将糖一起加入）

3.临时淬取茶水再加入鲜奶/奶精，再加入糖。（这种方法一般很少有人用，因为费时费力成本高）

以下是我的奶茶制作秘方：

原料：红茶50g、开水1500ml（90度开水，泡8分钟）、冰块500g、奶精480g、果糖360g。

流程

1、先将茶与水用90度开水开盖泡8分钟，取茶汤备用；

2、将备好的红茶汤与奶精溶解均匀，溶解均匀后放置15分钟静置乳化（乳化可以使茶与奶搭配更加均匀，奶中有茶、茶中有奶的效果，使整杯奶茶达到滑、顺、饱满）；

3、***后加入冰块进行搅拌均匀，搅拌至看不到冰块为标准。