台式奶茶的由来

台式奶茶在中国大陆的奶茶市场上较为通行，包括近来满大街叫卖的“珍珠奶茶”以及现在厂家生产的冲饮奶茶都是台式奶茶的一种。关于台式奶茶的由来，其实经历了“奶茶”和“珍珠”两个步骤：

众所周知，台湾文化受日本影响较大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。在***后的和平时期里，亚洲各国/地区逐渐***贸易和交流，日本的茶文化也渐渐的传入台湾。但是各地有各地的风俗习惯，台湾的茶叶并不盛行，反而是甜品比较盛行，于是当地人开始尝试在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，***终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质（后逐渐演化成现在的植脂末）获得了大家的一直认可。

至于珍珠奶茶，据说在八十年代时期由当地的饮品铺发明，刚开始是在奶茶里加入颗粒较大、黏性较好的粉圆（通常会在粉圆中加入糖浆以增加其黏性和甜度）进行售卖，也正因为早期添加的粉圆体积较大，曾一度被冠以“啵霸奶茶”的称谓。后来经过不断的改进，逐渐形成了目前的珍珠奶茶

台式奶茶区别于港式奶茶，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，芜湖奶茶原物料，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成（马路边摆摊的都是这种）。茶叶选择上，我们建议一般选用印度产的阿萨姆红茶且以其粗茶为主，制作方法上建议按一定比例用沸水泡制（阿萨姆不建议用煮的，味太重），时间控制在6-8分钟，过滤后取其茶汤按比例加植脂末和果糖，奶茶原物料报价，果糖宜选用玉米果糖，其流动性高、透度好。成品的台式奶茶里可加入珍珠、椰果、布丁等辅料，奶茶原物料供应商，但不适宜加入柠檬片等物质。

抹茶粉也是奶茶店常用的一种材料，但是很多人都分不清楚奶茶粉和绿茶粉，虽然抹茶是绿茶的一种，但是两者可是大大的不一样哦，下面教大家区分抹茶粉和绿茶粉的方法：

察其色：绿茶粉比抹茶粉色深，奶茶原物料哪家好，而一般颜色过于翠绿很有可能是加了色素的抹茶粉。

闻其香：绿茶粉不多说绿茶味大家都知道，抹茶粉的味道带着一丝海藻的鲜味。

品其味：抹茶粉不苦，清爽鲜香，绿茶粉就是茶叶的清香带着微苦。

观其状：绿茶粉不如抹茶粉细腻，用茶筅打茶泡开后，抹茶粉泡沫丰富不易消散，绿茶粉泡沫稀薄，容易消散。

以下是几款常见茶饮的制作方法：

1.蜂蜜柚子茶.200cc绿茶中加入一勺柚子果酱，搅拌均匀后，加入25ml的蜂蜜加冷水至450cc即可.(200cc绿茶，一勺柚子果酱，25ml蜂蜜)

2.蜂蜜柠檬茶、200cc绿茶中加入30ml蜂蜜，光杯中倒入15ml浓缩柠檬汁，***后把蜂蜜

绿茶倒入杯中搅拌均匀加冷水至450cc即可（200cc绿茶，30ml蜂蜜，15ml浓缩柠檬汁）

3.调味红茶绿茶：蜂蜜40ml或果汁30ml，加20ml糖，加红茶或绿茶至摇杯的2/3，再加冰即可。

柠檬红茶绿茶要加入2片新鲜柠檬和25ml柠檬汁。

梅子红茶绿茶，加入15ml酸梅汁和3个梅子。

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