台式奶茶的由来

台式奶茶在中国大陆的奶茶市场上较为通行，包括近来满大街叫卖的“珍珠奶茶”以及现在厂家生产的冲饮奶茶都是台式奶茶的一种。关于台式奶茶的由来，其实经历了“奶茶”和“珍珠”两个步骤：

众所周知，台湾文化受日本影响较大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。在***后的和平时期里，亚洲各国/地区逐渐***贸易和交流，日本的茶文化也渐渐的传入台湾。可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。但是各地有各地的风俗习惯，台湾的茶叶并不盛行，反而是甜品比较盛行，于是当地人开始尝试在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，***终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质（后逐渐演化成现在的植脂末）获得了大家的一直认可。

至于珍珠奶茶，据说在八十年代时期由当地的饮品铺发明，刚开始是在奶茶里加入颗粒较大、黏性较好的粉圆（通常会在粉圆中加入糖浆以增加其黏性和甜度）进行售卖，也正因为早期添加的粉圆体积较大，曾一度被冠以“啵霸奶茶”的称谓。(100cc绿茶,一勺柚子果酱,10ml果糖,25ml浓缩柠檬汁。后来经过不断的改进，逐渐形成了目前的珍珠奶茶

台式奶茶区别于港式奶茶，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成（马路边摆摊的都是这种）。茶叶选择上，我们建议一般选用印度产的阿萨姆红茶且以其粗茶为主，制作方法上建议按一定比例用沸水泡制（阿萨姆不建议用煮的，味太重），时间控制在6-8分钟，过滤后取其茶汤按比例加植脂末和果糖，果糖宜选用玉米果糖，其流动性高、透度好。一般来说奶昔分为以下两种类型：鲜果类：鲜果切碎，25ml糖，加入牛奶或植物奶油，少量奶精，半勺冰淇淋粉，加水加冰打碎即可。成品的台式奶茶里可加入珍珠、椰果、布丁等辅料，但不适宜加入柠檬片等物质。

椰果奶茶也是广受大家喜爱的一种奶茶，椰果是椰子的果实吗？看完以下内容相信你会对椰果有进一步的了解。

椰果：优质椰果是一种由椰子原浆，由微生物经过发酵而形成的一种代谢物。这属于天然椰果。饮品店所使用的椰果又叫高纤椰果，是加入了糖、酸和胶体而成的一种类似果冻的凝胶状产品。人也如此,被整个社会选来选去,不同的岗位,不同的工作,不同的人生。未添加色素前的椰果颜色呈白色或乳白色，口感爽脆 。因富含高纤维，能促进*** 的肠胃蠕动。

?珍珠奶茶作法

1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精 糖水适量 2/3茶水 冰块[或开水] 15g珍珠 一滴添加剂

2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉 10g奶精 冰块[或开水] 糖水适量 热茶水适量 15g珍珠

3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：

a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）

b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可） c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）