浅谈港式奶茶

关于港式奶茶的起源，众说纷纭，今天我们来看看比较靠谱的一种说法：

早在中世纪时期，英国流行起了一股喝茶风，在一次和西班牙的政治联姻中就陪嫁了一批红茶，到了西班牙后，由于西班牙***的鲜奶储备较多， 又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国***，其后在英国的***内风靡了起来。

在香港被英国殖民期间，此种“英式奶茶”自然被传入香港，香港人有喝下午茶的习惯，但是却不习惯“英式奶茶”过于清淡的味道，于是部分善于洞察商机的茶餐厅老板***对“英式奶茶”进行改造，加重其茶味，在其基础上不断研发更适合香港人口味的奶茶，***终形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”，并由广东传入了中国大陆。布丁奶茶做法同香醇奶茶一样,在光杯里加入一勺布丁,倒入奶茶即可3。

港式奶茶茶味浓、奶味亦浓， 且奶味不能掩盖其茶味，茶奶要***融合，入口幼滑、延绵细密。茶叶选择上，我们建议一般选用印度产的阿萨姆红茶且以其粗茶为主，制作方法上建议按一定比例用沸水泡制（阿萨姆不建议用煮的，味太重），时间控制在6-8分钟，过滤后取其茶汤按比例加植脂末和果糖，果糖宜选用玉米果糖，其流动性高、透度好。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂、缜密，通常需要拉茶（拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味，同时让茶和奶更加充分的融合，此道程序可以说是制作港式奶茶所必不可缺），且必须选用液态奶（目前市场上多用三花淡奶）。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶，成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。

***奶茶***初是港式奶茶的一种，现在已成为了港式奶茶的代称，所谓***奶茶，其实***并不是噱头，而是一种过滤方法，此种过滤方法也正是香港人所发明，以其过滤网酷似***而得名，此种过滤方法可以有效地去除掉茶汤中的茶渣和涩味，让红茶更加香滑。

奶茶深受人们的喜爱，在闲暇时喝一杯奶茶是一件非常惬意的事情，那么好喝的是怎么制作的呢？以下是奶茶的做法步骤：

1、把锅中放水，加热烧开以后把黑珍珠放入到锅中，煮制，在煮制的同时要用筷子不断的搅动，煮制时间应该在二十分钟到半小时之间，煮的时间越长，黑珍珠的口感越好。

2、煮好以后把火关掉，盖好锅中盖进行焖制，焖制的时候越长，煮出的珍珠越劲道。

3、把茶叶放在杯子中，然后加入开水冲泡。把奶粉和奶茶粉放在一起调匀，也用开水冲开，冲开以后要调制到没有颗粒为止。

4、把泡好的茶水倒入到调好的奶茶粉中，再加入白糖调匀，***后把煮好的黑珍珠放入到杯子，这时香浓可口的珍珠奶茶就做好的可以饮用了。如果是在夏天喝，也可以把做好的奶茶放入到冰箱冷藏几个小时，取出饮用清凉可口，特别诱人。

牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港等世界各地都有奶茶的芳香。在中国主在以台式奶茶和港式奶茶见多。台式奶茶以珍珠奶茶***受人们喜爱，港式奶茶以咝袜奶茶***受人们喜爱。台式奶茶与港式奶茶的区别：台式奶茶奶味浓；港式奶茶茶味浓。很多人喜欢喝抹茶制作的饮品，那么喜欢喝抹茶饮品的你们了解抹茶吗。

奶茶的构成：茶水（红茶，绿茶等茶，但市面上卖的以红茶为多），鲜牛奶（市面上多用奶精代替，再加入炼乳），糖（白砂糖，果葡萄糖浆，蜂蜜）。也可加入果肉，（如珍珠奶茶，布丁奶茶，仙草奶茶…），也有加入果粉（如草莓味奶茶，香草味奶茶，芒果味奶茶…）。像一般比较好的奶茶店会将纯茶的精髓与水果、鲜奶、五谷等***素材完满结合，调制出多种健康、新鲜的风味茶饮。