对于一个奶茶店或者咖啡店来说吧台是非常重要的区域，现在很多店主会选择定制吧台来更好的配合水吧设备使用。以下简单举几个可以选择定制的配置：

1.水槽：水槽的尺寸可以定制，一般是配一个，有的客户会配两个，因为这边方便两个吧台师同时操作，大大提高了操作和出品的效率。水槽可以在常温柜子任何位置进行设计，但是如果是冷藏柜体，就会在压缩机部位设计，这样的意义在于节省柜体储物空间，达到物尽其用。怎么看一家咖啡馆的格调，吧台设计在咖啡馆整体装修当中占了一个非常大的比重。

2.冰槽：冰槽的尺寸也可以定制，一般台面可以配一个冰槽也可以选择不配。配冰槽的作用是在于把制冰机里的冰移到台面储存，方便操作用冰。冰槽本身是带有加厚发泡材质的，所以能起到保温的作用，保温时长在12个小时左右。

3.普通水龙头：普通水龙头是和水槽一起配的。主要用于清洗各种器具杯子。

4.净水水龙头：这种水龙头是和奶茶店设备--净水器连接的，出来的水直接达到直饮水标准的。主要用于出品制作直饮水需要。

5.层架：层架的造型和尺寸都可以定制。层架主要用于摆放奶茶店小型设备：如开水器、封口机、萃茶机、沙冰机、果糖定量机、奶茶保温桶，；可以摆放各种小器材：如打蛋器、勺子、刀子；层架上还可以加糖压瓶槽、分数盒槽等用于放糖压瓶和沙拉盒。

制作吧台时吧台尺寸应如何掌握？

1.其实比较常见的吧台尺寸为长1.8m宽*1.2m高长：70厘米高度为75厘米为宜。(当然这个长度可以可以需要来定制)

2.利用旮旯而筑成的吧台，操作空间至少需求90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间距离至少要有25cm，内层才干置放物品。台面的深度有必要视吧台的功用而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一样，如果台前预备有座位，台面得杰出吧台自身，因而台面深度至少要达到40-60cm，这种吧台宽度下方也比较方便储物。制冰机、榨汁机、开水机、水果切片机、料理机、果糖分配器等安静的卧在吧台因为他的质感而升华，好的设备总会让你的吧台增色不少。吧台应具有多少长度才方便运用，一般来说，较小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需求衡量即可。

3.台面的深度有必要视吧台的功用而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一样，假设台前准备有坐位，台面得杰出吧台本身，因而台面深度较少要到达40-60cm，这种宽度的吧台下方也比照便利储物。

咖啡店吧台的设计

一般咖啡店吧台的设计可以分为以下几种：

1.开放式：

是指顾客进入店铺后，只要顾客愿意一直站在吧台外观察，就能清楚看到你制作产品和使用设备的所有过程。这种店铺装修价格相对便宜省事，同时对卫生和细节要求很高，如果能做到细节处理，保持卫生，会让顾客对你的产品非常放心和依赖。但是不隐秘的环境，会让有心的同行很容易就了解到你产品的配方和制作流程。目前市场上定制吧台大多数人会选择用不锈钢材质的，用于不锈钢吧台的钢材型号主要是410、201、202、304，共计4种。一般用于外带式咖啡店。

图片来源于朋友圈

2.半开放式：

是指顾客进入店铺后，只能看到你制作饮品的过程，却并不了解更多细节。这种装修方式，既让顾客看到想让他们了解的，又能保证自己的产品具有一定的神秘感。

3.封闭式：

是指顾客进入店铺后，点完单直接等待出品。无法看到你的任何操作细节，所有的步骤都是在一个封闭的空间完成的。如果咖啡厅的设计出了问题，点餐和配餐就会变得很别扭，因为顾客不知道该做什么。因为让顾客站在你面前等待是一个很无聊的过程，如果没有座位让她坐下来，她可能会因为不耐烦而对你的店铺产生不好的印象，而且很好地保持了饮品制作的神秘感，更适合做一些花式饮品。所以建议空间大一些的商务咖啡店使用。

但封闭式操作有一个很重要的问题，就是店内至少要有两个店员同时在岗，收银和制作的工作是完全***的，这在一定程度上会增加你的人员成本，甜品店一般会使用这种吧台，并不适用于现在的精品小咖啡馆。