咖啡的起源：

一般来说大部分人认为啡啡是在阿比西尼亚首先被发现的，也就是今天的埃塞俄比亚。***有名的是“牧羊人的故事”。 咖啡是在 6世纪前就开始种植，咖啡果是因具有兴奋刺激***，在不断的演断变过程中为成们日人常生活中不可缺少饮品的。 咖啡的演变经历四了个历程： 咀嚼咖啡果肉和种子——咖啡果肉加水熬煮—— 轻度烘焙咖啡果实——深度烘焙生咖啡果实。今天就给大家分享以下拿铁咖啡的制作方法：咖啡原料：糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。

挥发性物质是咖啡风味的主要来源，对咖啡质量尤其重要。咖啡挥发性物质的种类繁多，其存在状况会影响咖啡香气质量。其主要来源为来自生豆中非挥发性物质在焙炒过程中，被断开或经反应後所衍生而来。热分解、其他反应或组成分间之作用，如糖类、氨基酸、有机酸及酚类化合物等之作用结果，形成咖啡特有的香气与风味。一般而言，焙炒程度较深的咖啡豆，其酸味的发展愈少或甚至没有，而呈现另一种纯味咖啡的特质。而影响咖啡挥发性物质组成分的因素包括:咖啡豆的品种、栽培气候、土壤条件、生豆之保存、焙炒温度及时间、焙炒设备等因素。 生咖啡豆并不含咖啡的特殊香气，因此并不直接食用，必须经过焙炒後才会生成大量挥发性香气物质。生咖啡豆在经过焙炒以後，主要的挥发性香气成分经分析确认之种类至少有660种以上，是所有食品及饮料中挥发性香气成分种类***为多的食品，於焙炒过程中所生成的香气如榛果味、奶油味及焦糖味或具有青草味、烟熏味、烧焦味、香辛味及苦味，多来自於可挥发性物质，另焙炒程度的差异亦会影响咖啡的风味特质。

拿铁咖啡

拿铁为意式咖啡，该选择深褐色的深度烘焙的咖啡豆，酸味小，味道浓郁。

舀一勺豆于磨豆器中，磨豆器得调到***细档位。

意式咖啡要求磨成细粉状，美式滴漏只需中研磨，比盐的颗粒还大即可。不同的咖啡制作选豆和研磨都有各自的讲究。

咖啡粉放在中层过滤器中，水加在底层，煮好后，底层的水化为蒸汽，透过中间粉层充分萃取后，蒸发成咖啡集聚到了上层。这就是意式蒸汽萃取的原理。咖啡粉放于中层过滤器，用勺将之按平整，使其塞满过滤器。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。在底层倒入沸水，水量不可超过壶壁上突起出气口。注意一定要沸水，因为冷水在加热过程中会使咖啡粉味道劣化。

把三部分组装好，旋紧，放电磁炉上烧，烧到壶中水沸的“咕噜”声消失，壶上蒸汽变小，就关机。整个过程也就一分多钟，这时要候在一边。把100毫升牛奶放微波炉加热40秒，不能过头，不能将牛奶煮沸，否则打不出奶泡。煮热的奶倒入打奶泡的杯中，上下拉动盖上活塞十几下。在煮泡咖啡的过程中，一部分营养成分被稀释在咖啡液中，而大部分却留在了冲泡后的咖啡渣中。奶就膨胀成奶泡了。将热水倒入咖啡杯中，应先将咖啡倒入杯中，然后倒入奶泡。ok，一杯拿铁完工苦苦的拿铁，配上一份甜点，就是幸福的味道。