想要做好一杯好的拿铁咖啡，需注意以下几点：

1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；

2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；

3、糖浆用砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。

以下是摩卡咖啡的做法：

诀窍： 注意添加份量的比例，鲜奶只需要温热即可。

材料： 摩卡热咖啡1杯、温热鲜奶2 OZ、巧克力糖浆1/2 OZ、鲜奶油适量、削片巧克力少许、糖包。

程序：

1.将研磨好的摩卡咖啡粉放入容器中；

2.扫去容器边上多余的咖啡粉；

3.将容器中的咖啡粉压实

4.在咖啡机上安装好装满咖啡粉的容器；

5.在摩卡咖啡杯底部放一些巧克力浆，然后顺着勺子缓慢注入温牛奶。温牛奶的注入大概为杯子的三分之二左右；

6.然后缓慢注入摩卡咖啡，注意一定要缓慢，否则就不能够分层了

7.在咖啡上面用勺子放上奶泡，也要缓慢（或不放）

8.***上面再旋转加入一层鲜奶油；

9.在奶油上再旋转上巧克力酱，可可粉等大功告成！

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。所以购买咖啡豆时要尽量选择有保证的店铺或品牌，国内流行的自家烘焙，豆子新鲜度会比超市买的豆子要新鲜一点，选值得信任的咖啡店。

拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。