海鲜池厂家教你如何选购鲜：海鲜较为重要的就是“鲜”字，特别是对中小餐厅来说，一定要保证海鲜的新鲜度，因此，海鲜池的制作要可能的尽善尽灭，同时还需要讲究海鲜的采购。

一般海鲜的采购要充分考虑供应商的问题，尤其是内陆的商家，出于各种因素考虑，要将目光放在沿海城市，对于海鲜的采购，一定要尽可能多的了解其影响因素。

一，网络搜索：通过网络，你可以查到大量的信息。海鲜的近况多面的了解，各种海鲜的介绍、价格、供应商等情况，都可通过网络详尽了解。甚至，可以在网上直接联系供应商。这些都可以足不出户通过网络轻松实现。但需要注意的是，自己一定要先把海鲜品种的基本信息了解透彻，与供应商沟通时才能处于上风。所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，随时对不合格处及时进行清理。

二，当地市场了解：探查当地水产品市场，了解一下所需要的海鲜的产地、价格以及质量情况，并进行阶段性的衡量、考察其供应情况、价格趋势，做为外地市场考察的参考。

　三，实地考察：海鲜类的鲜活物，无论是哪一家供应商，尽量都要进行实地考查。大市场考察，即供应商所在城市批发市场的考察，主要是品种、价格、包装、运费等等。

水海鲜池制作的卫生标准

海鲜池定做实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,循环水泵可使海鲜池里的水不竭地通过过滤系统循环流动。

芜湖一点水海鲜池制作的卫生标准。

　　1. 所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，随时对不合格处及时进行清理。

　　2. 处理卫生要用规定的工具。3. 所有物品不可随意的放置于地面，保证海鲜池畅通。

　　4. 纸篓、用具不可随意放置，要放在指1定的地方。　5. 各玻璃缸体要保持明亮洁净、无尘无垢、无水渍。

　　6. 在规定的卫生处理日内，要按要求完成卫生处理工作。（海鲜池过滤室、杂物库、保鲜库）

　　7. 墙面不能有污迹、***屎，保持干净、明亮。8. 物品摆放合理整齐。

　　9. 用具不能有污垢，随时刷洗擦干待用。10. 海鲜池办公桌上物品摆放整齐、干净。

　　11. 下水道盖要保证无污垢，每日对水沟进行清洗，沟壁干净无污垢。清除杂物，以保证流水清澈，水流畅通。

酒店海鲜池鱼缸制冷机常见有三种酒店鱼缸制冷机常见有三种：

1、压缩机分体式冷水机，和分体空调很象，有的就是用空调的室外机，换热器放缸里，一般大型鱼缸或海鲜池用的。

2、压缩机一体式冷水机，和分体空原理相同，换热器集成在机器里，对接入的水冷却后接出，一般中型鱼缸用。

3、电子制冷式冷水机，和空调完全不同，和带制冷的饮水机原理相同，对接入的水冷却后接出，一般小型、微型鱼缸用。