在啤酒酿造中，使用氮的优势随着制氮机生产技术的日趋完善也越来越明显，主要表现在：

??1、对酒无影响 : 氮气无臭、无味、无色，对啤酒口味无任何影响。

??2、可与CO2混合使用 : 当回收的CO2不够使用时，高压制氮机，可采用氮气与CO2的混合气体，较单独使用CO2经济。

??3、能显著改变啤酒泡沫性能 : 氮气溶解在啤酒内，制氮机厂，释放出极细小的气泡，使啤酒泡沫更细腻、持久、挂杯。

??4、与碱液不反应 : 用氮气备压清酒罐，由于氮气与碱液不反应，洗罐时采用碱液洗涤，不仅提高碱的利用率， 而且避免罐内形成真空。

??5、使用方便 : 不受酒发酵产气限制，具有操作简单、起动快、随时随时用等优点。一般制氮机开机20mins后即可产出合格的氮气。

??6、费用较低 : 氮气以空气为原料，采用吸附法制氮机从空气中分离出氮，具有***少、运行成本低等特点。

若产品气达不到纯度要求时，控制系统将发出间断声光报警（1秒钟间隔），通过不合格氮排空装置手动放空，若不合格气体连续排空时间超过1小时，则说明设备运行异常，不能制得合格氮气。控制系统自动卸压后停机，并发出间断声光报警(4秒钟间隔)。这时应检查制氮设备查找原因。

注：在设备运行过程中发生产品氮气纯度报警时，用户可先降低产氮量保证用气，淮北制氮机，再作检查制氮设备查找原因。

氮气（N2）是一种无色、无味、无臭的惰性气体，密度为1.2506kg/m3，熔点为-209.86℃，化工制氮机，沸点为-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382kJ/kg，在同食品的接触过程中呈中性，因此可用于食品防腐。

液氮冷冻和保质粉碎

当含水食品从常温（大约为20℃）冷却到低于冻1结温度（至少低温于-15℃）时，这种食品可以长期贮存而不会产生明显的变质。这种冷冻过程包括凝固成水分的结晶。如果食品的温度降低到凝固点之上（对大多数食品在-2℃~0℃之间），我们称这个过程为冷却。类似地，如果一个产品已经凝固，也就是说它们中的水分大部分已经结冰，还能够冷却到更低的温度。使用液氮进行冷却、冷冻和深度冷冻有许多优点。

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