餐饮服务食堂承包现场管理八大要点：一事前得准备工作所谓预则立，不预则废，在餐饮服务业的现场作业管理及人力调配运用的状况下，行政单位食堂外包，更是重要。事前的工作预备是现场作业运作中***重要的基础，管理者若没有在事先针对人、事、物、机器等各类用品，做好事先规划及安排在事先有系统对外场需求用品做规划及准备，是***基本的工作。例如外场备份餐具准备各类耗品的存量状况、厨房生鲜食品的处理及数量等等。当然也别忽略了对人员的安排，并对设备的使用状况，单位食堂外包的好处，做适当的***及检查，***重要的功夫还是在确认各类资源的调配运用是否充足无虑，足以供应正常营业时段的顾客需求。

***食堂承包方式：

（1）食堂承包方在被承包方监督和管理下自主经营、***核算、自负盈亏，所发生的负债事务由承包方自行承担。

（2）承包期间的食堂员工工资、奖金及福利（含五险一金），食堂物料消耗品（如洗洁剂、纸巾、牙签等），员工食宿的费用、服装费，综合税费，芜湖单位食堂外包，厨房设备的添置、维修等费用均由承包方自理。在此期间发生的安全事故责任及一切费用由承包方自理。

（3）承包期内食堂装修和必须添置或需要更换之设备，由承包方提出申请，经甲方同意后负责安排落实，费用由甲方负担。

（4）合同期满后，经院方清点设备、设施、房屋并付清所有应付费用后，无息退还履约保证金。

***食堂承包对承包方的要求：

1、承包方必须严格执行食堂的相关规章制度，必须满足***职工及患者的用餐需求。以服务为宗旨，通过努力增加菜式、餐点品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工及患者就餐等优质服务来增加营业额，单位食堂外包规定，达到提高收入的目的。

不准出售变质、变味以及剩饭菜，食堂的满意率应不低于70%(每月由***后勤管理部门人员向住院患者或家属及***员工发放不少于50张的满意度调查表测评）；若食堂的满意率低于70%，***有权解除合同。

2、食堂承包公司必须提供质量价格保证及服务承诺，承诺提供的菜品质量、每份数量不低于市场化连锁经营快餐店供餐的标准，并提交切实可行的管理方案。食品原材料及调味品的来源保留供销合同或票备案，确保食品安全。

芜湖名益餐饮外包(图)-单位食堂外包规定-芜湖单位食堂外包由芜湖名益餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。芜湖名益餐饮管理有限公司（www.mingyicanyin.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!