餐饮服务卫生标准:餐具消毒环节。 餐饮企业应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒,不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。所使用的清洁剂、消毒用品需要保证对***安全、无害;若委托清洗消毒餐具、饮具,应当委托具备相应的作业场所、清洗消毒设备,餐饮公司排名,符合卫生规范的集中消毒服务单位。
另外,餐具、饮具的集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后方可出厂,并随附消毒合格证明,在***包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。
食堂承包餐具卫生:餐具必须保持清洁卫生,否则会直接影响全校师生员工的身体健康,餐饮公司规章制度,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。
食堂承包环境卫生:周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇***,晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净,四壁无尘,窗明地净。
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