食堂承包委托服务管理模式:委托服务管理是食堂承包中较少的一种模式,需要企业提供饭堂服务场所,原材料、能源费用以及服务设备,被委托方提供人员配备已经***技术,帮助企业后勤团队,制定服务是生产流程标准化,使现有的资源得到很大化的利用。三、现场分餐经营模式:适用于小型企业或无法提供用餐场地的企业。现场分餐模式是食堂承包***常见的方案之一,主要是解决禁止明火的工厂区、学校和没有开火条件的企业和工厂,或者是小型企业,食堂承包商把客户需要的餐品制作好,运到服务单位现场分配。只需要需求方提供用餐场地即可,学校食堂外包,适用于小企业。这种模式***为简单,也***适合大部分的企业。
员工培训:***食堂承包人员应有良好的卫生习惯,1.食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,戴工作帽,严格执行***规定的饮食卫生***。2.采购食品人员,应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,学校食堂外包怎么收费,严禁采购变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食,应当分开保存。主食、副食品应当分库保存。动物类食品与蔬菜分开保存处理。4.餐具清洗消毒间:至少配备三个水池,热力消毒柜、红外线消毒柜。具体操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好卫生安全检查,准备好各项表格记录。
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