柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。一定要注意柠檬酸千万不要和鲜奶同时服用，这两种物质可能会发生反应，使纯奶凝固，不利于***正常消化吸收，会大大增加自身出现消化1不良问题的几率。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸化学性质从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似机酸，有3个H 可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

食品营养强化剂新品种：柠檬酸亚铁钠

铁作为食品营养强化剂已列入《食品安全***标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），允许用于调制乳粉、豆粉、豆浆粉、除胶基糖果以外的其他糖果、大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、即食谷物，包括辗轧燕麦（片）、饮料类（14.01及14.06涉及品种除外）等食品类别。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬——它们含有大量柠檬酸。本次申请的柠檬酸亚铁钠是铁的一种化合物来源，使用量与GB 14880中规定铁的使用量一致。美***品******、日本厚生劳动省等允许其作为铁来源用于食品。

柠檬酸钠亚铁钠做为食品类营养强化剂用以解调奶粉（食品类类型01.03.02）、除胶基糖块之外的别的糖块（食品类类型05.02.02）、既食谷类，包含辗轧燕麦片（片）（食品类类型06.06）和饮料类（食品类类型14.0）（14.01及14.06涉及到种类以外），提升商品里面铁含水量。柠檬酸是一种重要的有机酸，在工业，食品业，化妆业等具有广泛的用途。此次申请办理的柠檬酸钠亚铁钠是铁的这种化学物质来源于，需求量与GB 14880中要求铁的需求量相同。