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柠檬酸又叫枸椽酸,是一种常见的食品添加剂,在其他工业领域的应用也十分广泛。它还经常出没于各地的黑作坊,主要用于“漂白”蘑菇、莲藕等果蔬。【柠檬酸哪来的?】柠檬酸是从柠檬来的吗?柠檬里面确实有柠檬酸,但它早是从柑橘中提取的,合肥柠檬酸,目前仍有一小部分柠檬酸是从各种柑橘里提取。此外,柚子、桑葚、番石榴、葡萄等许多水果中也有柠檬酸。
柠檬酸关于催化剂的作用机理,在早期只是认为它能降低织物加工时的焙烘温度,减少由于酸性介质造成的织物脆损和强度下降。酸酐中间体酯化交联的理论提出之后,关于催化剂的作用原理,主要有两种观点:一种观点认为催化剂是加速了多元酸脱水形成酸酐。Welch和Andrews等人则认为,酸酐与醇进行酸化反应时,弱碱是一种有效的催化剂。
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