一个美国人平均一年要吃掉1000克左右的柠檬酸，而中国人大约是50克。当然，需要指出的是，工业柠檬酸是不能用于食品生产加工的。媒体报道中经常出现的行为常常是工业柠檬酸，甚至还会有其他物质同时使用，因此食品添加剂柠檬酸是背了黑锅呀！柠檬酸是常见食品添加剂，在全世界各国均广泛使用，是目前食品工业用量有机酸。

在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和***其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的***1性胀罐和***。

　　在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。

　　在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。

　　在加工蔬菜罐头时，合肥柠檬酸，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，柠檬酸价格，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。

　　柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗1氧剂的性能，一水柠檬酸哪家好，***酶活性，延长食品保存期。

柠檬酸由于它的还原漂白作用，***了织物的泛黄。而且当ＮａＨ2ＰＯ2的浓度提高时，柠檬酸生产厂家，织物的白度也随之提高。可是对于染色织物，ＮａＨ2ＰＯ2会使织物的色泽发生变化，尤其对于硫化染料和部分活性染料。这主要也是由于ＮａＨ2ＰＯ2的还原性对染料中偶氮基和含硫基团的作用。此外，ＮａＨ2ＰＯ2的价钱较贵。因此，咪唑衍生物代替及Ｎａ2Ｈ2ＰＯ2与其他磷酸盐混合的催化剂也有报道。

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