柠檬酸或者说是与羧基争夺纤维上的羟基，因此尽管ＣＡ使用的浓度较高，其酯化交联的程度仍低于其它酸。但在近年来崇尚自然、强调舒适随意、不追求高回弹性的趋势职，ＣＡ仍有其明显的优势和吸引力。随着多元酸与纤维酯化交联研究的不断发展，一水柠檬酸厂家，对催化剂的研究也逐渐深入。经研究，各个多元酸适用的催化剂是不必相同的，食品级柠檬酸，但ＮａＨ2ＰＯ2对各个多元酸均有良好的催化效果。

当然，柠檬酸的酸味明显，且过低的PH值不利于果蔬保存，因此用多了也不行。【使用情况】首先，柠檬酸的作用类似防晒霜，它主要是让白的不变黑。不少黑作坊为了让漂白效果更好，还可能使用、亚***盐等漂白剂，这样做有以次充好的嫌疑。重要的是，黑作坊除了脏乱差，还常常使用工业级产品，你说不打击能行吗？“工业级产品有大量杂质，合肥柠檬酸，长期大量摄入或导致严重健康危害”，这是媒体报道的一般口径。

柠檬酸的使用广泛：

1、用于食品工业，因为柠檬酸有温和的酸味，一水柠檬酸，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

2、用于化工和纺织业，柠檬酸在化学技术上可作化学分析用***，用作实验***、色谱分析***及生化***，用作络合剂、掩蔽剂，用以配制缓冲溶液。

3、***价值，柠檬酸具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止1痛、调剂血管通透性，开胃解1酒、***、润肤、降低胆固醇、袪痰等好处。

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