柠檬酸的酸味纯正诱人，是一种广泛使用的酸味剂或酸度调节剂，这是它的用途。此外柠檬酸作为***可以改善动物生产性能，柠檬酸厂家，在畜牧养殖和水产养殖均有应用。它可以加快角质更新，因此常用于各种化妆品。柠檬酸盐也有许多用途，比如柠檬酸钙可以用于补钙，柠檬酸铁铵可用于防止结块。柠檬酸酯可作为乳化剂、增塑剂、表面活性剂等用于食品、日化等领域。

以高温焙烘可能转化为柠檬酸(三酸)、衣康酸(甲叉丁二酸)，到柠康酸(顺式丁烯二酸)等产物。这些酸都是不饱和酸，由于分子结构中又键的存在，使得织物泛黄，影响白度。其次是对防皱整理性能的影响。在三元酸中，柠檬酸价格，对棉织物免烫整理的效果依次为：丙三酸＞三酸＞柠檬酸。柠檬酸的防皱效果低于其它三元酸，合肥柠檬酸，是由于分子中羟基妨碍了邻近的羧基与纤维上的羟基反应

由于柠檬酸有柔和痛快的酸味，广泛用以各种各样饮品、碳酸饮料、红酒、糖块、小点心、曲奇饼干、罐头果汁、奶制品等食品类的生产制造。在全部柠檬酸的销售市场中，食用柠檬酸，柠檬酸市场份额70%左右，到现在还没有一种能够替代柠檬酸的酸味剂。一分子结构结晶水柠檬酸关键用作清爽饮品、果汁、苹果酱、水果糖和罐头等的酸性食用香料，也可用作植物油的剂。另外改进食品类的感观特性，提高胃口和推动身体钙、磷化学物质的消化。

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