近些年国外的研究机构反现，草酸被认为是一种和抗营养因子草酸不仅是导致的罪魁祸首，工业草酸厂家，它还可能***儿童的***发育，导致***系统异常，成为儿童的帮凶。草酸又名乙二酸，在草本植物中广泛存在。研究表明：在植物的93个属中，合肥草酸，只有11个属中不含草酸，而其余属的绝大多数种均含有大量草酸 从食品营养学角度来看，草酸被认为是一种和抗营养因子。

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草酸可降低矿质元素的生物利用率长期摄入一些富含草酸的食物不仅易使***产生钙和其它微量元素的缺乏症，而且易引起***等一系列的***，严重者甚至引起。***通过饮食摄取草酸盐(各种食物，特别是植物中，包括谷物、种子、坚果以及蔬菜，如***、空心菜、苋菜等草酸盐含量很高)。此外，草酸也可由体内代谢产生草酸可降低矿质元素。

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