酒店海鲜池的规则制度

酒店海鲜池需了解的规章制度有哪些？

1，主要负责工作。每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。

2冰档，每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库或是冷库中。检查贝类和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。

3、贝类，每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类售卖。晚上把贝类产品全部从海鲜池中捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理。如因个人问题导致海鲜变质以致不能使用按成本价赔偿，及时检查水的温度及盐度是否符合标准。

4、鱼类，每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。当天死的鱼类可做清蒸不许冷冻。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。

海鲜池养殖淡水鱼和海水鱼的区别？

海鲜池中淡水鱼与海水鱼的抗病性，淡水鱼一般是鱼场“生产”出来的。 海水鱼却基本上都是野生捕捞的。在大海中，生存条件非常恶劣，能活下来的全是“强者”，所以从体质上讲，海水鱼要强多淡水鱼太多了。而且海水是咸水，没有淡水那么多的病菌和病毒，只要水质控制好，海水鱼的寿命会很长。

淡水鱼与海水鱼的繁殖 淡水鱼很多都可以人工繁殖，特别是孔雀等卵胎生的鱼很轻异的就可以成功生出下一代。但是海水观赏鱼人工繁殖一直是水族界的焦点，不是没有成功的例子，但实在是凤毛麟角。

海鲜池过滤系统材料选购需认真，

1、陶瓷，这是人工烧制加工而成的，呈颗粒状，对水中的微生物、金属元素、氨及蛋白质的吸附能力强，并且不具抗药性，据称可以免换水；其PH值为6.5-7.5，一般有效使用期可达5个月。陶瓷清洗后可再用。

2、树脂，树脂能以离子交换的方式吸收水中的钙和镁，具有软化水质的功能。使用的方法是：用布把树脂包裹成一袋袋后，直接置于过滤池内或放进存养池内。