所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，日久天长，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：1）冷库通风不良，湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。2）进冷库前食品就有腐i败变质现象，如变质的肉、鱼、蛋等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，使气味感i染而变质。3）冷库中温度不下降，致使食品变质腐坏而产生腐i败味。这种情况多发生在鲜肉未冻i结、冻透即转库贮藏。4）冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感i染。

速冻冷库贮藏效果：

1、***库内物品的呼吸作用，帮助减少有机物的消耗，保持物品原有的风味。

2、影响各类病菌***的繁殖滋生速度，合理控制病害虫害现象的发生。

3、降低物全水分的蒸发速度，让冷库内的物品可以保持持久的新鲜度。

4、延缓库内物品的***过程，让库内物品坚硬如初，拥有较长的货架期。

速冻冷库冻i结优点：

1、避免库内物品的细胞之间生成较大的冰晶体，影响产品品质。

2、减少产品细胞的水分流失情况，使其汁液能够得到大程度的保留。

3、使得物品的微生物生长能力下降，***各种微生物，***病菌的生长和繁殖，让物品的保鲜周期更长久。

总而言之，冷冻市场的需求是十分巨大的，用户如果能够提前建造速冻冷库或者是产品保鲜库的话，必然可以提高自己企业的经营利润，让自己获得更多的经济收益。

冷库配置

我们在建造冷库的时候，一般性所需要使用的制冷压缩机也是完全不一样的，就是因为这样的原因导致市场的价格也会出现相应的差异，如果客户需要选择配置比较高的压制冷压缩机，或者是需要冷库平方比较大的地方，那么就会增加冷库报价。

冷冻的货物

冷库可以存放不一样的物品，但是每个不一样的物品在储藏的时候对于温度的需求也是不一样的，比如说存放果品，存放蔬菜，存放粮食，或者是存放农副产品，存放***，这些储存物的温度是不一样的，而这些原因也会影响冷库报价。