在食品冷库制冷系统中，蒸发器、冷凝器、冷库压缩机和节流阀，是制冷系统中必不可少的四大件，这当中蒸发器是输送冷量的设备。

制冷剂在蒸发器中吸收被冷却物体的热量实现制冷。

压缩机是心脏，起着吸入、压缩、输送制冷剂蒸汽的作用。

冷凝器是放出热量的设备，将蒸发器中吸收的热量连同压缩机功所转化的热量一起传递给冷却介质带走。

节流阀对制冷剂起节流降1压作用、同时控制和调节流入蒸发器中制冷剂液体的数量，并将系统分为高压侧和低压侧两大部分。

海鲜食品冷库特点

1.分布范围，主要在我国东部沿海地区，如广东、上海、福建、山东、河北等等，这些地方海鲜产量降低，对海鲜保鲜设备需求也较大，可以就地保存，同时海鲜冷库也分布在我国一些海鲜，水产品市场，这些地方的海鲜冷库主要是用于延长海鲜的销售时间。

2.海鲜食品冷库对温度的要求较严格，一般海鲜适合保存的温度在-25℃左右，而且要稳定在这个温度，温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质，因为所有海鲜都是在一个密封的环境当中，如果发现不及时的话，一个变质的海鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量，所以说温度的管理对海鲜冷库来说十分重要。

3.海鲜食品冷库保鲜时间长，海鲜冷库大的特点就是把海鲜的鲜味能够保存很长的时间，从而提高海鲜销售时间，增加渔民的收益，进而可以错开销售旺季和淡季，在淡季的时候销售提高渔民的收入水平。

随着人们日常生活水平的提升，进而对生鲜食品的品质提出了比较高的需求，而食品冷库能为生鲜提供更好的品质保证。那么，食品冷库的建造有哪些要求呢?

　　1，在进行安装食品冷库时一定要注意合理的布置冷库各设备间连接管路的清洁和美观，要尽力降低由管路阻力带来的损失，还不能妨碍各设备的维护检修等。

　　2，大型食品冷库建设则更加需要注意机组等制冷设备所在机房的选择，不但要考虑机房的位置离冷库的距离远近因素外的问题，还需要考虑机房宽敞度和空气畅通的问题。在必要的情况下，为了加强机房的通风可以在墙上安装排风扇等等，方便于机组的散热。通常情况之下，机房环境温度不宜超过40℃，也不宜低于0℃为好。