在食品冷库制冷系统中，蒸发器、冷凝器、冷库压缩机和节流阀，是制冷系统中必不可少的四大件，这当中蒸发器是输送冷量的设备。

制冷剂在蒸发器中吸收被冷却物体的热量实现制冷。

压缩机是心脏，起着吸入、压缩、输送制冷剂蒸汽的作用。

冷凝器是放出热量的设备，将蒸发器中吸收的热量连同压缩机功所转化的热量一起传递给冷却介质带走。

节流阀对制冷剂起节流降1压作用、同时控制和调节流入蒸发器中制冷剂液体的数量，并将系统分为高压侧和低压侧两大部分。

超低温冷库用途非常广泛，能对金枪鱼这种价格昂贵的鱼进行长时间的保鲜，还可以延长鲜肉蛋奶产品的保质期。如此看来，超低温冷库比一般的冷库的保鲜效果更好。但在***超低温冷库总容量在我国冷库容量中占得比重较小，主要是超低温冷库建造价格偏高，但随着我国冷冻行业发展迅速，对超低温冷库的需求日益加大，由此看来，超低温冷库的市场前景非常大。

超低温冷库建筑造价高，因为超低温对制冷要求非常高，所以使用的设备价格昂贵，建筑本生造价也远远高于普通冷库的建筑，主要体现在建筑超低温冷库必须设置隔热层，这是必不可少的，不要晓看这层隔热层，这一项费用就造成了超低温冷库是普通冷库造价的两三倍。

“菜只能烂在地里”“水果成箱路边倒”等果蔬滞销的新闻在前几年仍有很多，因“供大于求”现象造成果农菜农经济效益受损的情况实在令人心痛。因此，果蔬食品冷库安装实现的果蔬贮藏保鲜效果就很好地平衡了市场供需，也就满足了我们常说的果蔬“季产年销”的特点。通常，果蔬保鲜冷库能贮藏保鲜果蔬产品1-3个月，但不同水果在适宜保鲜温度下的保鲜时间不一样，有些也可达五六个月，若采用气调冷库贮藏保鲜则可以保鲜更久，从而在“季产”的基础上，满足了人们随时、随地消费的消费需求。