***药膳

健脾祛湿气。

炒扁豆白术炖鸡脚：白术10克，猪瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，鸡脚4对，姜片、盐各适量。治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。上述材料分别洗净，火腿肉、猪瘦肉切片。鸡脚去甲，切开，刀背敲裂，一起与姜片放进炖盅内，加入冷开水六成满，加盖隔水炖2小时，再放入猪肉、火腿肉，汤汁缩干时加盐调味。

安胎。

白术鲫鱼粥：白术10克，鲫鱼100克，粳米30克，糖适量。鲫鱼去杂，洗净切片。白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼、粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。

白术是健脾时候常用的药，能健脾益s气，燥湿利水，作用和茯苓类似，但它是燥湿，茯苓是利湿。白术的利s尿作用机制可能与***电解质重吸收，增加Na＋、K＋、CI-的排泄有关。《本草从新》称其为“开胃神药，而其尤能燥湿”，那种舌苔很厚很腻，胃口特别差的人，都要借助白术来开胃，比如中成d药的“香砂六君子”，白术就是六君子之一，治s疗因为脾虚生湿，或者因为饮食不节而食积了消化d不良的。

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