怎么预防食品冷库产生异味？

首先，冷库在放入食品前，不能有异味。若冷库有异味，必须先清除异味才能放入食品。

其次，冷藏食品放入冷库前，必须先检查是否有变质的，确保无变质食品才能放入冷库。

第三，冷库货的食品摆放要整齐，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

第四，冷库必须时刻保持要求的温度，以免食品因温度不同而变质产生异味。

平时我们在用冷库时，要注意***，比如进出冷库随手关门，放入食品时摆放整齐等等，这些都会影响到冷库的使用以及冷库异味的产生。用冷库有一个好的习惯，会延长冷库寿命同时也避免冷库出现小问题。

冷库按照其本身的用途也要进行分类，用在不同的场所，应用于不同的用途，所以也有同的分类：

　　1）生产性冷库：这类冷库只对产品或半成品作短期的储存，储存物品零进整出，其特点是冷加工能力大；

　　2）分配性冷库：这类冷库一般建在大中型城市、交通枢纽、人口众多和商品集中的地区，适宜多种食品储存，其特点是冷藏容量大，冻i结能力小；

　　3）综合性冷库：这类冷库储存期短，品种多，堆货率低，商品的进出比较频繁，适用于在当地生产、当地消费的商品。其特点是库容量较小。

造成排气温度升高的主要原因有：

　　（1）吸气温度较高，制冷剂蒸汽经压缩后排气温度也就较高。

　　（2）冷凝温度升高，冷凝压力也就高，造成排气温度升高。

　　（3）排气阀片被击碎，高压蒸汽反复被压缩而温度上升，气缸与气缸盖烫手，排气管上的温度计指示值也升高。

　　影响排气温度升高的实际因素有：中间冷却效率低，或者中冷器内水垢过多影响换热，则后面级的吸气温度必然偏高，排气温度也会升高。气阀漏气，活塞环漏气，不仅影响到排气温度升高，而且也会使级间压力变化，只要压缩比高于正常值就会使排气温度升高。此外，水冷式机器，缺水或水量不足均会使排气温度升高。如果是大型冷冻系统建议选用水冷冷库，如果是中小型高温冷库建议用风冷。冷凝压力不正常以及排气压力降低。