中餐厨房,南京厨房设备改造,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,商用厨房设备改造工程,直接排出。西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。洗碗间。需要较大的排风量。
烟道施工过程中我们应该注意哪些问题
副烟道务必保留
每家的厨房里都有烟道,同时烟道也有主副之分。主烟道贯穿整个楼体,而副烟道是相对***的。
一般家里的油烟会先到副烟道里,然后再通过隔板上的孔进入主烟道,这样可保证每户的油烟是隔离开来的。
而如果将副烟道直接连接主烟道,就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。
窗户排烟注意安全
有些家庭为了避免串烟问题,放弃原有烟道直接在窗户上开孔排烟。这样做是可以的,但有几点需要注意:首先在窗户或墙面开洞之前一定要经过物业的同意;
其次注意安全问题。一般排烟管末端是金属材质的,如果开的洞太小,金属传热可能会使玻璃炸裂伤及行人,且烟管通向窗外强劲的北风对着吹会导致油烟倒灌。
建议将管道伸出去以后把管道往下窝,这样还可以避免下雨时雨水流进管道,并把风挡在外面。
卫生环境条件差主要表现为:
(1)厨房面积紧张,工艺布置不合理。在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟,占调查总数的67%。
(2)中餐厨房油烟排放及气流***不合理,厨房设备改造多少钱,造成室内通风不畅,空气污浊,并与其它场所“窜味”,占调查总数的72%。
(3)厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣,饭店厨房设备改造哪家好,占调查总数的71%。
(4)对飞行害虫的防范措施不力,占调查总数的69%。(5)设有空调系统的厨房,空调使用一段时间后,其效率大大降低,占调查总数的85%。
版权所有©2024 产品网