厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排烟罩；排烟道内风速保持在8m/s以上。排烟系统采取这些措施，是为了减少油烟中油滴在风道内附着的可能性，避免长时间运行后，风道集聚大量油污，造成排烟效果下降。

厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统，避免把使用时间不同、使用功能不同的操作间共用排油烟系统。在厨房设计中，如果多个厨房操作间共用一个排油烟系统，则运行时有一个操作间使用，黄山厨房改造工程，就需要开启整个排油烟系统，造成能源浪费。

新建厨房的油烟净化器安装尽量安装在厨房近端排烟风机的前面可以用来减少排烟管道及风机叶轮的油烟附着，酒店厨房改造工程价位，延长管道清洗及风机的维护周期。接排风罩的攴管应设风量调节阀 其次是厨房送风系统应为直流方式，厨房的通风工程系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。只有这样能够更直接更有效的将随时产生的大量废气排出室外。

卫生环境条件差主要表现为：

（1）厨房面积紧张，工艺布置不合理。在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟，饭店厨房改造工程价格，占调查总数的67%。

（2）中餐厨房油烟排放及气流***不合理，造成室内通风不畅，空气污浊，并与其它场所“窜味”，酒店厨房改造工程公司，占调查总数的72%。

（3）厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣，占调查总数的71%。

（4）对飞行害虫的防范措施不力，占调查总数的69%。（5）设有空调系统的厨房，空调使用一段时间后，其效率大大降低，占调查总数的85%。

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