使用时，厨房设备生产厂家，应首先注意不沾油抽油烟机的安装位置，集烟罩与灶其台面之间的距离应为650-850毫米，抽油烟机的下平面应与水平面成3°- 5°的仰角，以利用从烟雾分离出来的油污顺利地反入集油盒。排烟管应与抽油烟机的上排气口紧密连接，以防漏气。并应注意排烟管的拐弯不能太多，否则会影晌排烟效果。其次，为避免倒烟，抽油烟机烟简或挡风板要连接严实。

抽油烟机按性能分为：普通型和自动控制型；按风道头数分为：单风道和双风道；按风机机型分为：轴流式和离心式。

抽油烟机的结构和配件主要包括：机壳，内壳，食堂厨房设备，电机，风扇，琴键开关，照明灯，挡光罩，合肥厨房设备，集油罩，集油盒，电源线。

机壳：包括侧板、顶板和面罩，采用a3冷轧钢板（有的是不锈钢板）冲压焊接而成，餐馆厨房设备，表面一般经磷化喷塑处理，因而防护层光亮坚硬，能防霉、防潮、防酸和易于擦洗。

　　目前市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。这些材质都可归纳为4个类别

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