厨房油烟的定义和成分：

炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝1胺等已知突变致***物。

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我们都知道，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，安徽油烟净化器，会损害健康。甚至还有人说，炒菜油烟会致***。这是真的吗？

厨房两个主要污染源：煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧1化碳、氮氧化物等***气体。烹饪菜肴时产生的油烟，厨房油烟净化器，以及食品在高温加热时产生的***物质。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，这些***物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性。

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