烹调油烟就是家里做饭时产生的油烟,它主要来源于与烹调油自身的挥发、加热中的反应,以及烹调油与食品中各成分的反应。

油烟组成非常复杂,食物是富含碳水化合物、脂肪还是蛋白会影响它的组成;烹调油是用大豆油、橄榄油、猪油、黄油或其它油会影响它的组成;烹调方式是用蒸、煮、炖,还是用煎炸、熏、烤,会影响它的组成;烹调时间的长短也会影响它的组成。目前,科学家发现,厨房烹调油烟中的***物质大概有200种,其中主要的是多环芳烃类、醛类。

反观我们自己家，一开灶做饭就烟雾缭绕，尤其是在高温做油炸食物的时候，油烟更是飘得满屋子都是，炒辣椒爆锅的时候更不用说了，想想眼睛就生疼。食物在高温烹调下，就会产生油烟。但油烟对女性到底会造成多大的伤害，你知道吗？作为家庭主妇，每天都有几个小时在厨房里度过，为了给家人做顿美味可口的饭菜，煎炒烹炸轮番上阵，而这些烹调方式产生的大量油烟却经常被忽视。

中餐可以说是世界1上***强的菜系,不仅拥有上百种烹饪方式,更讲求色香味俱全,经常仅仅是看眼就让人食欲大振。而对于普通消费者而言,烹饪方式简单、能够为我们带来更多种口味的炒菜,理所当然的成为了我们家常菜中主要的构成部分。炒菜又好吃又好做是

没错,但在在烹饪的过程中产生的大量油烟却成为困扰中国消费者几十年的大问题。