如果说中餐烹饪当中哪个有***、做出来的菜好吃,那肯定就是猛火爆炒了!随着食材倒进滚油里“滋啦啦″的通翻腾,生鲜食材变得油润透亮,大快朵颐的时候好不过癮。不过如果是在家里做爆炒的菜肴,油烟就是个很大的问题,尤其是爆炒辣椒、尖椒的时候,它不仅会让厨房里变得油腻腻,还会直接影响到家人的健康,被呛得阵咳嗽已经不算什么,关键是油烟会堵塞毛孔、让肌肤失去光泽,其中的***物质甚至还有引发呼吸道病变的***。

实际上,这种“厨房排风扇”便是家用吸油烟机的雏形,属于很早的“动力型”排烟设备。厨房排风扇的出现,在很大程度上减少了厨房的油

度成为了当时家家必备的主流厨房产品。然而,由于缺少油污处理装置,当长时间使用后,排风扇的电机和扇叶上往往会吸附大量的油污,不仅难以清洗,甚至还会将油污残渣带回厨房,造成“二次污染”。因此,随着时代的发展,厨房排风扇便渐渐地退出了历史的舞台。

厨房通风空调系统出现的问题主要有如下几方面：

（1）大厨房内所有的排烟都集中到一个大系统中，使用一台风机排油烟。只要有一个炉灶使用，排风机就需要运行。这样一来，不仅厨房排风效果不好，而且电耗很大。在高等宾馆中，厨房通风用电约占全年总用电量的2.8%。

（2）某些宾馆厨房的空调送风系统采用了部分回风；有的厨房空调系统设计为风机盘管＋新风系统；有的在厨房内设了分体空调器。所有这些空调系统在使用一段时间后，空调效果都大为下降。