油烟净化器的日常维护

一、清洗的重要性：

1、确保净化器的净化效率。2、净化器必须三个月清洗一次，油过多会引起火灾隐患。

二、清洗周期：

净化器使用两至三个月后需要清洗，在厨房油烟较多的情况下应缩短清洗周期，以保证净化器的处理效果。

三、自制清洗槽：

用不锈钢或塑料板自制一大于电场外形尺寸的长方形清洗槽。

四、清洗剂的配置：

A、将洗洁精按3%的比例倒入盛有40-50摄氏度的热水清洗槽内搅拌，使之充分溶解。

B、工业和水按1;15的比例配置所需要清洗剂。C、油烟净化器专用化学清洗剂。

油烟机和油烟净化一体机有什么区别？

一般之前使用的老式油烟机是直接将油烟排出室外，但会造成一些遗漏的油烟，让厨房和排油烟口都变得油腻腻的。但是这种油烟净化一体机就不一样了，它不仅能够毫不遗漏的将油烟排除室外，还能够通过使用***的净化机来当做泡沫洗涤剂，这样接触到的地方，就能够经过抽风机进行统一的收集和排放了。

油烟净化一体机是专门为餐饮行业所打造的大型的油烟净化设备，这种设备将油烟排出去的同时，也很好的进化了油烟和气味中所包含的***物质，而在油烟净化一体机中包含了、收集油烟进行洗涤再反复吸收洗涤，后过滤和输出的一些作用，这样智能又的产品在现在是非常实用的。

油烟净化一体机的出现使餐饮行业的空气排放质量得到改善，提高了环境卫生程度，不仅对餐饮企业是有好处的，对***保护空气环境卫生的举措也是积极响应。

酒店厨房设备的安全使用方法

厨具价格内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

每日收工前通知厨师做好防火检查。

严格遵守消防管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、后警告、开除处理，在出现恶故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究责任的权利。

烹调油烟就是家里做饭时产生的油烟,它主要来源于与烹调油自身的挥发、加热中的反应,以及烹调油与食品中各成分的反应。

油烟组成非常复杂,食物是富含碳水化合物、脂肪还是蛋白会影响它的组成;烹调油是用大豆油、橄榄油、猪油、黄油或其它油会影响它的组成;烹调方式是用蒸、煮、炖,还是用煎炸、熏、烤,会影响它的组成;烹调时间的长短也会影响它的组成。目前,科学家发现,厨房烹调油烟中的***物质大概有200种,其中主要的是多环芳烃类、醛类。