风量的确定和风速设计原则

厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。 《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐的厨房油烟相对较少，而中餐相的厨房对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。还有就是现实案例中有很多共用管道的情况。另外，在采用运罩时风量也要适当加大。遇到以上类似情况的时候风量应根据适当增加。 送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火或火苗乱窜，影响炉灶燃烧效果。

厨房送风系统通常指：室外新风 空调送风，按抽排风量的80％左右考虑。 排烟罩口吸气速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s—16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。

油烟净化器的性能特点： 1。 这个装置的体积很小。 内部结构采用合金铝等耐腐蚀材料制成，结构紧凑，使用寿命长，清洗维护方便。 专用氧化铝绝缘配件，有效防止过电流、过压、触电、漏电，确保人身安全。 抽屉式高压静电处理，降低电阻，节省运行成本。 5. 净化，油烟去除率达92% 以上，异味去除率达80% 以上。 机箱配有无电感直流高压电源，能有效净化油烟，去除异味，提高使用安全性。

随着第三产业的蓬勃发展，许多城市的餐饮油烟占环境污染投诉的40％以上，餐饮油烟已成为城市三大危害之一。油烟是一种非常复杂的气溶胶，主要由油烟废气和燃料废气组成，具有很强的附着力。

油烟主要由加热时的食用油和食品产生，其主要***成分可对***产生致***作用。燃料废气的主要成分是二氧化碳，二氧1化硫，氮氧化物和烟雾，它们不仅污染环境，还会引起***缺氧，中1枢***系统受损和***下降等。

因此,随着生活生平的提高,厨房油烟机和油烟净化器的安装不仅仅是让家庭更加干浄清新,更重要的是能够***大可能保证我们的身体远离***,保持健康,所以选择个好的油烟机并安装好完善的厨房显得紧迫又很必要,现在你知道油烟对身体的危害了吗,影响力可不比汽车尾气要差。要注意的就是烹饪方式,正确地烹饪能减少油烟的产生,从根本上降低油烟对女性皮肤的伤害。