风机和净化器的选型和安装位置确定原则

当厨房为公共建筑中的一部分时，其抽油烟机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。 在实际的工程应用中，特别要注意：避免用电动机内置式风柜用作抽风，因油烟不久会附着在皮带上造成打滑，造成传动失效；因现场条件原因管路走向变更后，对风柜要重新计算和选型；采购合理的批量风柜，有必要进行抽检，复核标牌上的风量、风压、功率等参数；抽风机一般采用高转速（一般直联式比较多），送风柜一般采用低转速，送风也可考虑用低转速管道式轴流风机。

空调设备原则

空调管路系统设计要尽可能采用节能措施，管路系统选用的管材、配件要符合有关的规范要求，注意便于维修管理及操作方便。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置滤网。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或冷却装置。厨房空调系统不宜采用风机盘管系统，一般采用直流式空调系统，它所处理的空气全部来自室外，不可用回风。因为厨房内油烟、水蒸汽较多，长期循环室内油烟气势必造成油烟附着在盘管表面，使其传热系数大大降低，冷却效果越来越差，以致不能使用。 空调送风位置要适当，送风不可在厨师头顶或颈后直吹，否则会造成不舒适， 严重时会引起厨师职业病。送风口距厨师头部约1.5m较合适，保证工作区送风速度小于等于0.25m/s，送风温度不低于20℃。 在厨房的通风设计和施工中，当空调管路设备和抽油烟系统有冲突时，应保证抽油烟系统优先原则，空调系统作为局部送风和送风的补充，应配合局部通风系统。尤其避免局部通风时仅仅靠空调送风而没有新风补充，那样不仅会造成能源的极大浪费，而且往往因空调风量有限造成油烟效果极差。

静电油烟净化器高空与低空的区别：

价格上两者相对来讲，低空排放油烟净化设备的净化，内部材料质量好，所以价格上要比高空排放油烟净化器设备贵好多。

管道上高空排放油烟净化器设备需要将净化后的气体送到高空后才排放，所以需要在静电油烟净化器的出口处安装输油烟管道。而低空油烟净化器设备可以将净化后的气体直接排放到大气中，所以在出口处不需要制作油烟管道.