餐饮油烟净化器种类多，教你如何挑选

1、按餐饮油烟净化器工作方式分：可分为循环式、外排式及两用式。

　　循环式：油烟经过滤装置(一般为活性炭制成)过滤后干净空气被排放在室内。目前在国内市场上还有一种可以哄骗集油网罩阻离部分油滴然后排放到室外的机型，对室外空气的污染要小一些。

　　外排式：油烟经叶轮加速后直接排向室外大气中。

　　两用式：装上过滤装置可作循环式使用，拆下过滤装置则可作为外排式机型使用。

商用油烟净化器的特点

　商用油烟净化器的工作原理是利用油烟空气通过一个特殊的 s 形挡板，平衡惯性碰撞分离，去除粗油烟颗粒，进入高压静电场，使油烟颗粒大量通过集尘板上的过滤器吸附，经过模块化金属网和活性炭过滤器吸附组合，去除 * 残留物和异味，净化空气后排出。商用油烟净化器燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为CO2和H2O等物质，从而达到净化目的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反应有利于污染物的转化。一般采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。商用油烟净化器废气首先经过一定数目的金属格栅，大颗粒污染物被阻截；然后经过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。通常选用的滤料材料为吸油性能高的高分子复合材料。

颠勺、翻炒、切剁….这些都是厨师日常工作的主要部分,然而日积月累,这些习以为常的动作,却在伤害着大厨们的健康,特别是肩肘与呼吸系统首当其冲。由于中国人的烹饪习惯,多喜欢爆炒和油炸,在烹饪过程中会产生大量高油烟,厨房内的PM25瞬间可迅速飙升8倍到近20倍,属于严重污染甚至到爆表的级别,久熏油烟易损肺,人们不经意间就成了油烟肺。