风量的确定和风速设计原则

厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。 《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐的厨房油烟相对较少，而中餐相的厨房对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。还有就是现实案例中有很多共用管道的情况。另外，在采用运罩时风量也要适当加大。遇到以上类似情况的时候风量应根据适当增加。 送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火或火苗乱窜，影响炉灶燃烧效果。

厨房送风系统通常指：室外新风 空调送风，按抽排风量的80％左右考虑。 排烟罩口吸气速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s—16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。

厨房油烟净化器解决油烟污染的主要方法

　厨房油烟净化器在处理油烟方面有哪些优点

　　走在城市的街道上，我们可以看到更多的餐厅和路边烧烤在我们面前，如何使我们的环境更加清洁，这时我们需要餐厅烟雾净化器，这个产品具有较少的电力消耗，除了酒店油烟净化器有一个较小的体积，其自身的质量更轻。 安装方便，在日常使用过程中易于清洗。 因此，对于每一家烧烤餐厅或餐厅，都应该配备油烟净化器，使我们的空气更加清新。

餐饮油烟净化器种类多，教你如何挑选

1、按餐饮油烟净化器工作方式分：可分为循环式、外排式及两用式。

　　循环式：油烟经过滤装置(一般为活性炭制成)过滤后干净空气被排放在室内。目前在国内市场上还有一种可以哄骗集油网罩阻离部分油滴然后排放到室外的机型，对室外空气的污染要小一些。

　　外排式：油烟经叶轮加速后直接排向室外大气中。

　　两用式：装上过滤装置可作循环式使用，拆下过滤装置则可作为外排式机型使用。