食堂承包公司如何进行食堂卫生管理

随着食客吃饭需求的增加，食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此，我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。

一，食品卫生

1.采购新鲜的原料，一旦原料变质，应立即通过食堂管理系统报告，然后由管理人员销毁;

2.采用合理的库存方法储存原料，保证原料的新鲜度;

3.烹饪时，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不应该吹得太远;

4.将熟食和生食与库存分开，以避免相互影响。不仅如此，烹饪熟食的厨房用具应单独选择;

5，每天在食堂吃剩饭，应及时处理，不要再卖，以免***食物;

二，厨房卫生

厨房的卫生也会影响菜肴。为此，食堂经理应该做以下事情：

1.清洁厨具并定期消毒;

2.对于一些使用过的原材料，应及时使用处理，以确保工作台和地面的清洁;

3.烹饪后，记得盖上配件的盖子，以免水分变质;

4，顶部检查厨房卫生角，防止老鼠，***，蚊子等害虫的出现;

5，冰箱和冰箱在定时处理，有些长期防止原料清理干净，避免变质;

如何去选择有实力的食堂承包公司呢？

各大中小学校及工厂，企业为了提高员工的生活质量，保障员工的就餐水准，且又能节省不必要的运营成本，会将食堂给有实力的食堂承包公司承包。但现在有较多中小企业也开始加入竞争，有些甚至只是空壳公司，行业内部情况鱼龙混杂，导致寻找一家有实力有经验的食堂承包公司变得更加难。那学校或工厂企业该如何去选择有实力的食堂承包公司呢？

1、看食堂承包公司的人员规模，人员素质，资质认证。也就是说该餐饮公司拥有多少员工，多少厨师、公共营养师、安全员、检验员等***技术人员，然后5大认证资质正书齐不齐全，这些也是检验公司实力的硬性指标。因为食堂生意都是分散管理的，芜湖食堂承包，有实力的餐饮公司不可能只帮一家企业承包食堂，也不可能只有在一个区域配送食材，所以人员规模，人员素质，和相关认证能够在很大一个方面证明一个餐饮公司提供服务的水平和质量。

2、应要求承包商针对自身需求提出各种有利于实际运营的方案，比如：就餐方式，出品搭配等，以及提供相应的食材成本管理模式，并且可以实地考查该公司与其他与本公司类似餐标，类似人数，工厂食堂承包，及类似班次饭堂的客户的，运营管理模式的实施效果，这样才能有更直观的评估。在合作之前，必须对承包商的***规模，经济实力有一定的了解，参观其总公司的办公场所以及配送仓储中心对照是否与其宣传资料相符。

食堂承包者如何通过管理系统精细化？

食堂管理的内容相当的复杂，质量的管理，卫生管理，安全管理，成本管理都是缺一不可的，那么怎么从这些方面来管理好呢？下面就给大家介绍下食堂管理系统，在食堂承包管理中起到的3点精细化作用！

1、剩餐控制，一个食堂剩餐太多，除了造成太多的浪费外，运营成本会居高不下。食堂管理系统可以通过手机用餐者用餐大数据，进行计算，进行精准备餐，大幅度减少剩餐多问题，从根源上减少运营成本。

2、成本的控制，成本的控制关系到一个食堂的营收还是亏本，也关系到人员工资的高低，所以说我们在计算成本的时候，要进行合理的运算。食堂管理系统拥有整套进销存和财务系统，可以进行无差错入库和计算。

3、人员的控制，生产运营需要一个好的团队，所以说对人员的安排也是至关重要的，我们可以根据各个员工的特点安排不同的岗位。食堂管理系统搭配了，人脸识别、智能结算台等硬件，大幅度减少了食堂人工需求，员工数量得到控制，成本自然会下降。

***的食堂承包、食材配送公司服务要求：公司同正规的粮油和副食供应商建立了长期的合作关系，并拥有自营和农户合作的种植，养殖基地，从源头上保证食材的安全可靠。作为***的食堂承包、食材配送公司，膳佳要秉承“以质为根，以诚为本，以德为先，以信为主”的理念，以好的服务回报给客户。

食堂承包方式：1、贵公司提供现有的厨房、厨具、住宿、水、电、（水电、燃料可面议），其它费用由我方承担。2、我方派***厨房工作人员到贵公司直接服务，接受贵公司监督。3、我方拥有多样化的一周菜谱和多种伙食标准供贵公司选择。4、我方先垫付贵公司员工的伙食费,定期同贵公司结算。