高校食堂管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每位师生的切身利益。随着高校后勤社会化改革的不断深化，绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制，师生饮食质量得到提高。同时众多餐饮公司也渐渐把眼光放到了学校食堂承包，成为了其热门的经济获益方式。

但由于高校食堂不同于社会性的经营模式，职工食堂承包哪家好，在各方面具有一定的特殊性，因此在学校食堂承包的过程中餐饮公司选择与学校学生相符合的经营模式是十分需要注意的，因为只有这样才能有效规避由于经营***的不准确所带来的一系列问题。

那么，学校食堂承包应该注意些什么呢?

菜品价格与管理

1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校***、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。

“食堂承包的管理体系是什么？下面让小编来解答：

菜色管理

菜色管理是经公司考核合格聘任的***配膳人员及厨师加以实现。

定期派专员往外界考查学习，铜陵职工食堂承包，加以改良、自我不时创新。

定期收集员工意见、建议，并加以解决，每条意见、建议采用书面形式一一回复。

工作不时更新改善。 以上措施能使菜色的时常翻新。

设备及安 全管理

每半月对各主要设备进行检查、测试、发现隐情及时护修。配有专职平安员对用火、用电平安的监督的护查，保证使用手阀门处于完全不接通状态，现场人员的消防知识和灭火器的使用须经考核且合格。

食堂承包餐饮管理是一个比较大的概念，它包括餐饮从业人员的管理、餐饮***者的个人素质，以及市场管理、食材管理、成本管理。

首先，我们来谈谈餐饮员工的管理。餐饮业是我国传统的服务业。对具体操作人员有严格要求。服务人员诞生了，这是一种个人能力。这种人是百万分之一。在为客人服务的过程中，他们总是理性、热情、谦虚、礼貌。他们不一定是热情的，但他们将是热情的。能够为客户提供细致的服务，用一首诗呼唤，润物细无声。舒适自然。它让人快乐。

市场管理对决策有很高的要求。一是要了解市场的长期需求和近期需求，提高客户频率；二是要了解市场氛围和原材料价格控制情况。

***者必须是明智的。我们还应该有职业道德、社会良知和探索奉献精神。低调行事，高调做事。合作伙伴必须团结起来，我们需要雄心勃勃。我们要有愚公移山的精神，要有壮汉的勇气。

在餐饮业的早期发展中，餐饮店的选址是重要的。根据消费者的喜好、年龄、繁华程度和名度的位置，我们应该做出适合自己品牌的选择。装饰必须与产品相协调，这才是真正的奢华。低调突出了气氛。

成本管理是根据餐饮业的发展过程进行适当、恰当的控制，以保证质量，而不是浪费，并以小的成本创造较大化价值。

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