食堂承包规范化管理——食堂切配岗位职责：

1.根据计划要求，***食堂承包，掌握食堂餐供应流动量，食堂承包公司，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。

2.根据供应时间安排，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使就餐者满意。

3.熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂营养知识，做到配菜讲营养。

4.配菜计划做到高中低按比例，荤、素结合，粗细搭配营养结合兼顾地方特色，时令品种等。

5.切配前检查食品原料质量，变质、不新鲜或******食品原料不切配。

6.切配时发现卫生问题及时处理，不干净的及时返回粗加工间重新处理。

7.从粗加工间***的先切配，芜湖食堂承包，缩短切配与烹调的相隔时间。

食堂承包有什么好处

食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中度事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要***的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，单位食堂承包，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有***、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对企业，无形中加大了管理成本。

当客户将食堂承包予食堂承包公司时，客户便与员工站在同一立场，员工的情绪矛头指向只能由自营转向食堂承包公司。 天大餐饮的每个食堂经理或主管，均受过应对特殊环境及服务体系的培训，并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有独特的解决之道。

正规、***的食堂承包服务在企***或工厂涉及到经营的利益，和员工每日餐饮的满意度，也会影响员工对工作的效率。***的食堂承包团队可以为企业***省了不少事。

毅丰达公司承包了商务中心食堂后，每日菜品多样化，种类繁多，食堂卫生设施齐全，员工对每日的餐饮表示满意。

在与毅丰达合作后，为商务中心提供了食堂管理， 餐饮配送等饮食服务。还聘请精通湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的厨师，每天变换不同的菜单，口味变化丰富，让员工吃得更加开心。

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