食堂承包管理

餐饮业作为服务行业，其生命线就是服务。其餐饮的质量就反馈出一家餐饮公司的管理水平。管理是一种文化，只有充分调动员工的积极性，增强凝聚力，才算好的管理，食堂承包管理应包括这几个方面：

(一)餐饮公司环境管理：任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。有效的进行经营环境，营运设施与设备的管理，单位食堂外包，能更好的提高顾客满意度并能大大降低经营成本。

(二)餐饮公司卫生管理：环境的卫生与否直接关系到消费者直接的感观接受度。餐饮业这个传统行业中，顾客满意直接影响到的也就是营业额的多少了。改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的管理模式，实现经营环节上的分区管理，在经营环境上做到专人专管，以现有的工作人员来完成环境卫生上管理。创造出优良的洁净的就餐环境。进行更加有效，铜陵食堂外包，更加科学，更加规范，更加条理化的管理是势在必行的。

(三)餐饮公司员工管理：现如今，餐饮业竞争激烈，餐饮公司电话，更种规模，各种档次的餐厅比比皆是，如何在这个行业中博得一席之地，承包食堂的餐饮公司，如何在竞争中脱颖而出，如何在经营中出奇制胜，这些问题归根到底在人员。

食堂承包公司卫生标准要求

在我们选择就餐的食堂承包公司要符合以下几点卫生标准：

1. 食堂承包主食制作人员工作服、帽子、口罩必须穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作之前先用肥皂洗手，并用清水冲洗干净，保证操作的受的干净卫生，工厂食堂外包，避免把***带进菜里。

2. 工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、和面机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等食堂的工具要经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理检查，以免***混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

3、食堂承包公司所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，芜湖餐饮公司，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。

凡供餐和制作食品人员，工作前必须用消毒水洗手，用清水冲干净方可操作。

公司食堂承包菜单制定方案一、根据季节不同菜单制定也要发生变化

一年四季交替变化，每个季节都有收获的粮食和蔬菜，所以不同季节的菜单也要发生相应的变化，在每个季节变化之前一个月，公司食堂承包的菜单就要开始进行制定，那么负责人也要一起开会研究主要的菜单，一周七天的不同菜单要合理搭配才可以。

二、营养荤素的搭配也是菜单制定的关键

当然公司食堂承包也要注意员工的身体健康和需要的营养，工地食堂外包，菜单的制定一定要经过各个部门的负责人和***的营养师以及厨师的通过才可以实行，尤其是一些新菜必须经过多次的试采才可以正式上架，荤素搭配营养均衡是菜单制定的关键。

三、菜单***后制定需要尊重员工意见

在新菜单出炉之后会有一个定期的公布，在这个时间段内，公司食堂承包负责人需要听取大家的意见，每个员工都可以提出对新菜单的意见和建议，满意和不满意都可以提出来，然后部门的负责人就要综合评估大家的意见来更改菜单。

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