民以食为天

面点是中国饮食文化必不可少的部分

中国的面点文化素以历史悠久、制作精良

且品类丰富、风味多样闻名世界

 

 

随着时代的发展以及

人们就餐形式的变化

面点烹饪技术也越来越熟练

各大酒店还单独设立面点区

为食客提供更加***的饮食体验
 

同时要想做好后厨面点间的管理

也是需要花费一番心思的

酒店的面点间应如何正确管理呢？

 

 

● 不使用不符合卫生标准的原材料。原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料应禁止使用。

 

● 制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等工具的清洗消毒工作。

 

● 馅蕊用多少加工多少，剩余馅蕊放入冷柜内储存。

 

 

● 加工用具、容器做到荤素、生熟分开，用后洗净并存放在指***置。

 

● 成品放入消毒且整洁的食品专用柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。

 

● 工作结束后，刀、案板、和面机等要及时洗刷干净。

 

面点半成品及成品

应保证***新鲜

这就要求面点间的制冷设备质量达标

如何巧妙配置呢？

 

森加 SJ-SXCZT商用不锈钢操作台，整机部件符合欧盟POHS认证，防止***累积污染，保障食物卫生安全；可拆卸洗涤，安装方便简捷，箱体内部清洁卫生，维修费用低。
 

 

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