餐饮公司有哪些核心顶层设计？

餐饮公司的顶层设计主要是***1高层战略委1员或董事会会对公司的战略发展、未来方向、经营目标、路径进行总体规划，食堂承包公司，并充分研究和整合公司内部、外部环境与资源，然后制定可行性方案。从本质上讲，公司顶层设计实际上是公司整体的、系统的全1面规划，属于战略层面。不论公司大小，都需要顶层设计。再小的个体，也有自己的品牌；放到这里来，再小的企业，食堂对外承包，也必须有自己的顶层设计，只有这样，企业才能走更稳、更好、更有效率、更有前景。

单位食堂承包

单位食堂的作用不仅仅是为了满足单位员工的就餐需求，更重要的是让员工通过单位食堂感觉到企业对员工的关心，让企业和员工之间的关系更加密切。企业对单位食堂的投入成果是通过单位员工的反馈以及相关的工作来体现的。保证就餐环境的干净卫生是单位食堂承包机构要做到的件事，曾经有不少新闻爆出，一些企业食堂的环境差，职工食堂承包，给员工的就餐带来了不好的影响，所以需要单位食堂的承包机构从***基本的问题开始，滨湖区食堂承包，逐渐改善员工的就餐环境。

如何防止食堂承包的餐点里混有***

1.采购回来的食材立即仔细清洗

不管是蔬菜还是肉制品，只要是没有经过加工的食材，都有可能混有泥土或者青虫等*** 。所以一定要仔细的进行彻底清洗。千万不能只图效率省事，直接用水一大筐的清洗，叶面缝隙中残留的食材会洗不干净。需要将食材按照要求一点一点仔细清洗，挑出***。

2.食品制作流程中一定要正规穿戴

不管是餐饮一线的哪一个部分，基本的服装要求一定要做好：帽子、口罩、厨师服。这三样是必须要做到的，在厨房的厨师和在打餐处的人还要求需要穿戴手套。完全封闭的帽子可以包裹住头发防止落发飞到菜里。口罩可以防止说话的时候口水飞溅。厨师服可以保护自己的衣服的同时事，因为厨师服的构造比较简单。

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